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西洋料理に欠かせないパセリ
☆西洋料理に欠かすことの出来ないパセリ！！☆
このパセリ、我が家の草花ガーデニングに仲間入りした。草花だけ
をと考えていたので、少し違和感があったが訳あって苗が手に入り
育てている。
西洋料理にはパセリが添えてあるだけで料理を引き立たせてくれる
その大事なパセリなのにほとんどの人が食べようとはしない
☆ 皿にパセリだけが残って下げられていく、チョッピリさびしい！
このパセリ，セリ科の2年草
和名はオランダゼリ、葉が縮れているのでカーリーパセリとも呼ばれる
【夏の暑さや乾燥に弱いので注意してください】と言われた通り、何回も
枯れかかり其の都度、もうだめかな〜？と思った！！
枯れないでね、枯れないでねと願いつつ、草花と同じように株わけして
朝晩丁寧に水やりをしていたら元気を取り戻し、いまでは生い茂り濃い
緑色をしています
おかげで食卓に彩をそえています
特徴
地中海沿岸原産。、。古代ローマ時代より料理に用いられており
世界で最も使われているハーブの1つ。地質や気候への適応性に優れ
栽培がしやすく世界各地で栽培、愛用されているが、乾燥には弱い。
用途・効果
日本では主に料理の付け合わせや飾り）として使われるが、
ブーケガルニなどにして香りづけや、臭い消し、飲用などに利用されている
また、パセリはハーブの1つで精油成分を多く含んでいる
独特の香りは、アピオールなどの精油成分によるもので、口臭予防
、食欲増進、疲労回復、食中毒予防効果などがある。。
大量にといすぎると、血圧低下、麻痺などを起こすことがあるらしい
栄養
栄養価が高く、ビタミンA （βカロチン）、ビタミンB1、ビタミンB2、
ビタミンC など多くのビタミンを含み、カルシウム、マグネシウム、
鉄などのミネラルも豊富である。他にも食物繊維、葉緑素なども含み、
栄養素の含有量としては、野菜の中でもトップクラスである。
地中海沿岸が原産。日本では東京、千葉県が産地。
★自分で育てたり、色々図鑑などで調べたりしていると、レストランでも
残さないようにしなければ・・・と反省！！★
西洋料理
西洋料理に欠かせないパセリ
☆西洋料理に欠かすことの出来ないパセリ！！☆
このパセリ、我が家の草花ガーデニングに仲間入りした。草花だけ
をと考えていたので、少し違和感があったが訳あって苗が手に入り
育てている。
その大事なパセリなのにほとんどの人が食べようとはしない
☆ 皿にパセリだけが残って下げられていく、チョッピリさびしい！
このパセリ，セリ科の2年草
和名はオランダゼリ、葉が縮れているのでカーリーパセリとも呼ばれる
【夏の暑さや乾燥に弱いので注意してください】と言われた通り、何回も
枯れかかり其の都度、もうだめかな〜？と思った！！
枯れないでね、枯れないでねと願いつつ、草花と同じように株わけして
朝晩丁寧に水やりをしていたら元気を取り戻し、いまでは生い茂り濃い
緑色をしています
おかげで食卓に彩をそえています
特徴
地中海沿岸原産。、。古代ローマ時代より料理に用いられており
世界で最も使われているハーブの1つ。地質や気候への適応性に優れ
栽培がしやすく世界各地で栽培、愛用されているが、乾燥には弱い。
用途・効果
日本では主に料理の付け合わせや飾り）として使われるが、
ブーケガルニなどにして香りづけや、臭い消し、飲用などに利用されている
また、パセリはハーブの1つで精油成分を多く含んでいる
独特の香りは、アピオールなどの精油成分によるもので、口臭予防
、食欲増進、疲労回復、食中毒予防効果などがある。。
大量にといすぎると、血圧低下、麻痺などを起こすことがあるらしい
栄養
栄養価が高く、ビタミンA （βカロチン）、ビタミンB1、ビタミンB2、
ビタミンC など多くのビタミンを含み、カルシウム、マグネシウム、
鉄などのミネラルも豊富である。他にも食物繊維、葉緑素なども含み、
栄養素の含有量としては、野菜の中でもトップクラスである。
地中海沿岸が原産。日本では東京、千葉県が産地。
★自分で育てたり、色々図鑑などで調べたりしていると、レストランでも
残さないようにしなければ・・・と反省！！★
